第2课 新航路开辟后的食物物种交流

新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前 2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。

美洲物种的外传

随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 玉米和马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中， 供人们观赏。从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。 到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。 明朝时，玉米通过多种途径传入中国： 从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期，玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。 8 经济与社会生活第一单元食物生产与社会生活

▲《本草纲目》中所附玉米图

▲ 清朝吴其潜绘制的玉米图

▲ 16世纪中叶德国学者绘制的番茄植株和果实图

其他地区物种在美洲的推广

美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、 葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。其中，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。 小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。水稻由西班牙人带到美洲。18 世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。

▲ 早期英属北美殖民地农作物分布图

除农作物外，欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 ① 锡兰岛，今斯里兰卡岛。 10 经济与社会生活第一单元食物生产与社会生活

食物物种交流带来的影响

新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 食物物种交流改变了人们的饮食习惯。马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。

▲ 荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的人》

食物物种交流丰富了人

食物物种交流怎样影响了人们的日常生活?

—吴其濬《植物名实图考》

查找资料，写一篇短文介绍美洲的菠萝在中国引种和传播的情况。