第3课 现代食物的生产、储备与食品安全

随着科学技术的发展，温室种植已成为一种普遍的农业生产方式。温室能够做到在寒冷的冬季透光保温，在炎热的夏季遮阳降温。与露地种植相比，温室种植在质量、 时间、收益等方面都具有绝对优势，可以在不同季节为人们提供更多种类的蔬果。

▲蔬菜温室大棚

食物生产的现代化

工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。20世纪下半叶以来， 一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业①有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。

农业机械化、 集约化、

▲铧式犁

①设施农业，是借助人工设施，创造适合动植物生长的环境，使动植物全天候生长的农业生产方式。典型设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。

▲“杂交水稻之父”袁隆平在田间查看水稻长势

▲ 现代化养鸡场

20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到 350千克。1941年，墨西哥培育出小麦新品种，推广之后，小麦亩产量从50千克提高到250千克。20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产可达600—650千克。中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破。2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。

食物储备技术的进步

经济与社会生活第一单元食物生产与社会生活

推出。粮仓仓容量不断扩大，由百吨发展到千吨、万吨。低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品， 还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流①产业也发展起来。 2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。如今，人们一年四季都能买到各类生鲜食品，且能将其在家中保存较长时间，方便食用。

消除饥饿与食品安全

食物生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。但是，随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把保障粮食安

◀现代粮仓

这是位于辽宁沈阳的国家储备粮粮仓。

冷链物流对人们的生活有哪些影响?

◀运输船冷库

▲ 联合国粮食及农业组织徽标

全与消除饥饿作为首要任务。1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 中华人民共和国成立后，在中国共产党领导下，用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。1978年中国粮食总产量为30476.5万吨， 2020年达到66949万吨。 粮食安全问题产生的原因有哪些?我们应该如何应对粮食安全问题? 与粮食安全相关的是食品安全问题。农业现代化大大地丰富了食品供应，但也产生了一些负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。为遏制这种趋势，各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。中国高度重视食品安全。2009 年， 全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。

第

单元

生产工具与劳作方式

社会生产力决定生产关系。生产工具的进步和生产方式的变革，是社会生产力发展的重要标志，也是人类历史演进的强大动力。古代劳动人民积累的生产经验，推动了农业和手工业生产工具的进步。近代以来的技术发展，给人们的劳作与生活带来深刻的影响。大量劳动实践带来的生产方式的变革，对人类社会发展具有革命性的意义。 通过本单元的学习，了解劳动在社会生产中的作用， 以及历史上劳动工具和主要劳作方式的变化；认识大机器生产、工厂制度、人工智能技术等对人类劳作方式及生活方式的影响；理解劳动人民对历史的推动作用，以及生产方式的变革给人类社会带来的革命性意义。